开胃辣白菜

主料：白菜（十斤）

辅料：蒜（400g）、生姜（300g）、小米椒（350g）、小葱（300g）

调味：糖（600g）、盐（150g）、韩式小伙子细辣椒粉（500g）、韩式小伙子粗辣椒粉（500g）、白醋（450g）、苹果醋（450g）

以上用料皆为十斤白菜的量，可根据个人口味微调。

做法：先将白菜去根，竖着切成一厘米宽五厘米长的大小（除非白菜很脏或者很讲究，否则不洗也行，洗的话就要把水控干）

拌匀后，蒙上保鲜膜，放入冰箱保鲜层让它缓慢发酵，二十四小时后可食用。

不蒙保鲜膜也行，不怕串味就万事OK！

本菜介绍：这道菜在很多烤肉店都有，一般当做免费的小菜提供，但是做法嘛……至少我这个做法，在上海某烤肉店，桌桌必添。

有兴趣有条件的同学可以试着在家里做一次试试，按照比例缩减用料就行，记得多缩减一些，因为主材多的话，用料相对会超比例一些的。