“前两天一个朋友在色尘的《红糖麻酱饼》日志中留下问题:用酵母发面做饼和用温水和面做饼的区别是什么?呵呵，相信她看完上面的讲述应该会明白了。”

“除此之外，第二大发面技巧:发酵粉的用量宜多不宜少。

发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。”

“不过话说回来，再多也不能一斤面倒进去—整袋酵母不是?呵呵～给个大致的用量比例:500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。但也别太教条哈～温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效，要灵活调整来应用哈～”

“哇塞，真是受益匪浅啊，多谢晓哥解惑！！！”

“是啊是啊，可晓哥，你说的这些我都大致明白了，还有什么点对新人很重要吗？”

“感谢晓哥慷慨传授发面经验技巧啊！！！”

“感谢晓哥！！”

见状，张晓笑着继续道：“我正要说到这点呢，第三大发面技巧:活化酵母菌对新手比较重要。”

“加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵母菌:适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。）将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。”

顿了顿，张晓忽然说道：“对了曦姐，我这也不用你怎么帮忙，你可以出去散散步，这里早上的空气还是很好的，我做好早饭了叫你。”

闻言，陈曦得意一笑：“行，我去看看那两个小家伙，陪它们玩一会，需要帮忙你要叫我， 我包包子手艺还是很好的哦。”

张晓用宠溺的眼神看着眼前这个只属于他的小可爱，轻轻的瞪了对方一眼。

“说的什么话，包包子这么简单的事情，怎么可能让你上手，交给我就行了，你就负责陪两个小家伙好好玩吧，快去。”

听到张晓的这话，陈曦的一双大眼睛都快眯成了一对月牙，哪个女人不喜欢自己男人宠着自己，陈曦也不例外，索性就笑嘻嘻的点了点头就转身跑去了外边，

张晓则是满脸幸福的看着远去的陈曦，静静的看了一会对方那欢快的背影，就再次将注意力转向了手中的面团中，同时也将无人机的音频打开。

“好了，把面揉成这样一个面团就可以了，就是整个面团看起来光滑无比，这一步就算是完成了，接下来只要把它放置在盆中进行醒面就欧克了。”

张晓随手将旁边的保鲜膜拿了过来，在面盆的边缘弄了一点水抹匀，然后这才将保鲜膜罩在了上边。

看见张晓往脸盆边缘抹水的这个步骤，有些人有点没搞明白什么意思。