在东北，一过霜降，天就冷了下来。想要出去吃一顿既方便实惠又热乎的饭菜，东北铁锅炖无疑是一最佳的选择。这是烧木子火、围坐在火上、盖着木锅盖、用铸铁锅炖制，守着灶台的一种原始吃法。东北铁锅炖风靡关东已有三百余年了。据野史所述：康熙二十一年，皇上为抗击沙俄，曾亲率军攻打来犯之敌。途经鄂伦春聚集地的部落，当地百姓现场垒灶加工，用大铁锅炖制江鱼和野味家禽，呈予皇上，品尝后连声叫好！自此，铁锅炖菜闻名关东。

铁锅炖菜的锅底以肉类为主，常有排骨、笨鸡、大鹅、鱼、筋头巴脑。这些食材除了鱼之外，都先用高压锅轻压一下，这样下锅后，不用很长时间，肉质就会酥烂。配菜种类繁多，有油豆角、酸菜、煮熟断好的玉米段、粉条、清水泡好的棒蘑、土豆块、手撕白莱、冻豆腐、海带根、手撕茄子、水豆腐、萝卜块等等，这些食材都可以同肉一起下锅的。

在东北铁锅炖菜中，最有名的几道菜:排骨炖油豆角、小鸡炖蘑菇、大鹅炖土豆、鲶鱼炖茄子、筋头巴脑炖萝卜。当然，吃铁锅炖菜，不可能几种锅底都要，也不会拘泥一个菜名，大都是多选几个配菜一同下锅“乱炖”。

铁锅炖菜是否好吃，佐料的配制应是极重要的。各家店都有自己专属的佐料配制方法，这也是每家店的商业机密，轻易不会外传。为了杜绝爆锅的油烟引起不适感，现在都用事先熬好的老汤，替代了爆锅沧汤的那个环节。

叔婶在厨房里忙得热火朝天，我在客厅嗑瓜子也不是个事，于是我便进了厨房打下手。

我正忙着洗菜，这时突然从门外传来一个银铃般的声音，“哎哟，这不是我大侄子嘛，这么勤劳啊，还知道帮忙洗菜。”

我转头一看，只见一个黄衣女子笑吟吟地站在门口，肤光胜雪，双目犹似一泓清水，在我脸上转了几转。这女孩容貌秀丽之极，雪白一张瓜子脸，又眉弯弯，凤眼含春，长眉入鬓，嘴角含着笑意，甚是美貌，当真如明珠生晕，美玉莹光，眉目间隐然有一股书卷的清气。

“小琴回来了？”叔婶笑着走出来，一看果真是李小琴，立马埋怨道：“你个臭丫头，又欺负李睿是不是，什么大侄子，你大他几岁啊？”

李小琴微微一笑，说道：“本来就是啊，我是他姑姑，不得叫他大侄子嘛。”

我顿时大囧，汗颜道：“的的的，你爱当大辈就当。”

我和李小琴几年不见，一见面就免不了拌嘴，往日熟悉的画面顿时涌上心头。不过我俩虽然经常打闹，但关系很亲密，毕竟从小一起光屁股长大的。

晚上，老叔姗姗来迟，他到时，我们已经摆满了一整桌饭菜。

“爸，你怎么才来，就等你了。”李小琴说道。

老叔也好久没见我了，一见面，就过来重重拍了我几下肩膀，语重心长地说道：“哎呀，李睿，好小子，人结实了不少，到底是大人了。你爹身体怎么样，我上次寄来的长白山野山参吃了吗？”

老叔一上来就问这问那，李小琴便抱怨道：“哎呀爸，你怎么老爱问长问短的，李睿要住好几天呢，你慢慢问，咱们先吃饭！”

“对对对，吃饭！”老叔被他这宝贝女儿数落，脸上却满是笑容，“来来来，李睿，今天陪我喝几杯。”