四人相识一笑，举杯共饮，文人之气油然而生，关系越发亲近。

足足聊上两小时，严四海看看时间，站起身道：“上次在胡园品尝美食，大厨手艺高绝，平淡见神奇。今天贵客临门，老朽倚老卖老，为大家准备几道小菜，难登大雅之堂，请见谅！”

说完让下人通知，众人移步客厅，开始吃饭。很快第一道菜上桌，青瓷大盘摆放着十几块酱色方块，居然是茶干。

“人说忧烦的日子喝酒，心满意足的日子嚼茶干。”严四海笑道：“茶干不适合做下锅菜，这类入口搅舌之物，首先身量要小而紧凑，温文尔雅，不能一下子就将肚子塞饱。其次是要筋道耐咀嚼，且越嚼越有味。再是内涵丰富，咸甜鲜香诸味皆有。”

众人点头称是，严四海钟情于茶，自然首选素食宴客，闻一鸣夹起茶干，形状比邮票略大，呈均匀酱红色，品质纯正，形薄肉细，韧性十足。咀嚼之下，香、韧、鲜、嫩，回味特别悠长。

闻一鸣笑道：“采石矶有太白楼，传言和诗仙李白深有渊源，茶干又大又厚，撕开纸包，掂手里晃悠悠，却怎么也悠折不断。里面加鸡丝、虾仁或是火腿，以鸡汤做卤，故味极鲜美，食后口齿留香。”

严四海哈哈大笑道：“什么都瞒不过先生慧眼，正是采石矶茶干。不过现在产于当涂黄池的金菜地茶干后来居上，大有超越采石矶茶干的势头。好在这两种茶干都属于马鞍山，应该有裙带之谊。”

“咬上一口，细实紧密，如嚼鸡脯，伴随难以言说的异香，越嚼越入味，欲罢不能。卖家为示范他们的货“硬”，会当面拿块茶干，用力对折，却不断裂。”

众人开怀大笑，看似不起眼的茶干顿时别有风味，凌天成有感而发：“有时想想，品茶干亦如品人生，不过是压扁的人生，个中滋味，不可言喻。”

茶干很快吃完，意犹未尽，第二道上来，竟然是豆腐，上面还密密麻麻长满黑色绒毛？

“哈哈，徽州名菜，毛豆腐！”

凌天成拍手称快，迫不及待的夹起一块，放进嘴里，满脸享受道：“这些年每去徽州，只要有机会，尽可能上街头吃一回道地的毛豆腐。刚刚出锅的毛豆腐，油光光的，那层长毛的表皮，经过油炸之后，成为筋拽拽的很有韧性的一层，包裹着里面酥软的豆腐，吃在口里满颊生香。”

“这是兔毛吧？”闻一鸣笑道：“毛豆腐大致可分为四个品种：鼠毛、兔毛、棉花毛、蓑衣毛。”

“鼠毛较短，呈灰色；兔毛也短，起条，呈青白色；棉花毛稍长，整绺的，白色；蓑衣毛最长，紫酱色，色、香、味最佳。”

“毛的长短，颜色的差异，除了豆腐本身质量的优劣外，还取决于气候的变化、温度的调节。煎的过程中，由于白毛厚薄受热的不同，金黄中会现出几丝深色条纹，这便是虎皮毛豆腐的由来。” 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第1页/共2页