齐振涛在一旁补充道：

“烤鸭剔完肉的鸭架甚至连油都不用放，因为烤鸭本身就富含油脂，直接放锅里干煎，反而会把鸭油煎出来，那样冲出来的汤更香，更醇厚。”

大火煮沸十分钟，盖上盖子转小火。

用大火煮制是为了让汤色好看，而这会儿小火焖制，则是为了把鸭肉的香味融入到汤里面。

这道汤非常简单，除了葱姜，锅里不用放任何配料。

大火煮十分钟，再小火焖十分钟，掀开锅盖，一股香味从锅里飘出来。

谢保民往锅里加入一小勺食盐和两小勺胡椒粉，搅拌均匀，关火出锅。

他先用快子把鸭翅和鸭掌挑到准备好的汤盆里，再拿一个密漏放在汤盆上方，将锅里的汤倒进去，滤掉骨头和碎渣。

倒进盆里后，捏一撮香菜叶放在中间，这既是点缀，同时也是为了增加汤品的卖相。

曾晓琪尝了一口，顿时被汤的味道给惊住了。

谁能想到，几块骨头和鸭翅鸭掌配在一起，居然能做出这么美味的汤，而且鸭翅和鸭掌还不浪费，还能夹到碗里吃。

这简直让人不可思议。

她尝了一口汤说道：

“之前做视频，弹幕上老说厨师浪费，其实这是完全不存在的，因为厨师是最爱惜食材的群体，一只鸭子做出了两菜一汤，一般人还真做不到这些。”

耿立山赞许的点了点头：

“对，中餐就是很灵活的，没有什么菜必须要用某种配料和食材，都是可以变通的，就像现在灶上蒸着的八宝葫芦鸭，里面的馅料就可以灵活调换。”

拍完了两道附带的菜品，林旭再次系上围裙，趁着葫芦鸭还没蒸好，开始用胡萝卜和莴笋凋刻小葫芦。

这是比较细致的活儿，尤其是在林旭用菜刀凋刻的情况下。

他切了一段胡萝卜的头部，先用菜刀将底部粗的部分凋刻成椭圆，看起来像是葫芦的底部。

接着再把中间的腰线凋刻出来。

最后修饰头部，一个一寸来长的小葫芦就做好了。

摆在盘子里，大家都围过来拍照。

“哇，看起来真的一样，惟妙惟肖的，好漂亮！”

“林老板这手艺真是厉害。”

“上次比赛时没亲眼看到内酯豆腐凋双鱼，一直觉得遗憾，今天好了，见到了另一种精美刀工。”

把质地均匀的食材凋刻成葫芦不难，但要凋刻得惟妙惟肖，甚至连葫芦底部的凹陷也凋出来，这就有点厉害了。

而且用的还不是凋刻刀，而是最普通的菜刀。

接着，林旭又用莴笋凋刻了几个绿色的葫芦，凋刻好放在一边，最后点缀用。

锅里的鸭子蒸了两小时，林旭把火关掉，盖着锅盖又焖了两分钟，这才开始出锅。

掀开锅盖，一股浓郁的鲜香味从锅里飘散出来，让人一闻就觉得好馋。 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第2页/共5页