一切准备妥当后，开始拍摄。

“大家好我是林旭，之前答应给大家拍摄一期彷荤菜的，就是用素菜做成肉，之前赛熊掌那期，其实用冬瓜做过素熊掌，今天再延伸一下，揭开彷荤菜的神秘面纱。”

斟酌再三，他还是没有把扒掉底裤这种话说出来，没必要授人以柄，而且不用说，等这期节目播出后，懂的人自然能懂。

“今天要用的食材有很多啊，其实都是彷荤菜中的常客，比如面筋、冬瓜、白萝卜、胡萝卜、豆腐皮、豆筋、粉丝、粉条……”

林旭介绍完要用的食材，开始制作。

但他并没有着急做菜，而是先架上炒锅，往锅里倒入一小盆色拉油，随即又准备了比油少一半的面粉。

沉佳悦好奇的问道：

“这是准备做什么？油酥吗？”

林旭笑着摇了摇头：

“不是油酥，这是彷荤菜中必不可少的一种配料——素猪油。”

素……猪油？

这里面每个字沉佳悦都认识，但组合在一起就……

猪油还有素的？

林旭对着镜头说道：

“总所周知，猪油有着浓郁的香味，同时口感丰腴，不管做什么菜，放一些进去，立马能让滋味提升一个档次……素猪油，同样也有这样的作用。”

素猪油是谁发明的已经无可考证，但这种发明，无疑给因为信仰或者身体等方面不能吃猪油的人，一个品尝猪油的机会。

甚至有人已经吃上瘾了，觉得素猪油比真猪油还美味。

沉佳悦听得满脸惊讶：

“好神奇，居然还有这种猪油……做法难吗旭宝？”

林旭摇摇头，伸手放在油锅上面，试了试锅里的油温，这才说道：

“做法超级简单，油温六成热关火，将面粉倒进锅里搅拌，等冷却下来，这些油脂就会变成雪白的油膏，视觉上跟猪油很相似。”

不光视觉上相似，口感上也很接近，毕竟面粉本就细腻，跟油脂搅合在一起，口感自然会变得更好。

要是讲究点儿的，把用的面粉过一下筛子，细腻的口感会更上一个台阶。

沉佳悦听得一脸震惊，完全没想到素猪油的做法这么简单。

灶上的火力很强，油温很快达到了六成。

林旭关掉火，将准备好的面粉倒进去，顺手拿着炒勺开始搅动。

刚倒进去的时候，锅里的油突然会往上涌一下，就像熬粥时锅里的粥因为火大被扑出来了一样。

但因为关火的缘故，这个幅度不会太大，基本上属于有惊无险的水准。

接下来就是不停用勺子在锅里搅动，让油脂和面粉融为一体，一直到形成奶油状才能停下来。

这一步看似简单，但其实也挺考验厨艺。

因为油温高了面粉会湖，原本的素猪油就成了打烧饼用的油酥。 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第2页/共5页