林旭放下行李，宋甜甜和小董立马帮着放进了柜台里面。

问了一下最近店里的事情，确认没发什么状况后，林旭便大踏步上楼，开始视察后厨。

魏乾见他回来，笑着问道：

“人家店里的烤鸭要么是挂炉，要么是焖炉，你为啥两样都上啊？”

正常来讲，烤鸭应该专攻一种，并做出自己的特色，这样顾客们才更加欢迎。

京城大大小小卖烤鸭的饭店上百家，虽然烤法就那两种，但各家店都力争不同，以期给顾客留下更深刻的印象。

现在林旭把两种烤鸭一网打尽，这多少有些贪多嚼不烂。

林旭提着茶壶倒了杯茶，先吨吨吨的喝掉半杯，这才说道：

“等尝过挂炉烤鸭和焖炉烤鸭一起吃的感觉，你就不这么说了，两种烤鸭滋味、口感都不一样，同时吃，会把喜欢吃挂炉和喜欢吃焖炉的烤鸭全吸引过来……等着被同行们敌视吧，燕京烤鸭品牌要重新洗牌了。”

有完美级做法在，林旭是有这份自信的。

一听这话，魏乾还真期待了起来：

“那你啥时候露一手给我们尝尝啊，过去在钓鱼台的时候，三号楼做烤鸭，但每次想过去蹭两口，就有个怪脾气的**甩脸子……”

林旭试探着问道：

“宁小利吗？”

“对，就是他……嗯？你咋知道他？？”

林旭放下茶杯：

“三号楼宁总厨推荐的……我下午会亲自面试他，要是有真本事，就聘请他出任烤鸭部的厨师长，要是水平一般，那就让他继续祸祸钓鱼台去。”

魏乾张了张嘴，认真思索一下，这才说道：

“他本事是有的，就是动不动一副你们这群傻逼不配跟我交流厨艺的架势，让人很烦，朱勇好几次都差点跟他打起来。”

这倒引起了林旭的兴趣：

“那去年的厨艺大赛上，我怎么没见过他啊？”

“年龄大了呗，今年都三十了，而且他只擅长烤鸭，别的厨艺很稀松，做猪肉的话，我更是能把他捆起来吊房梁上打……”

你先等会儿……吊打就吊打，咋还捆起来吊房梁上打呢？

你俩搁这儿玩绳艺虐恋呢？

林旭原本还担心宁小利会动摇魏乾这个总厨师长的地位呢，没想到是个偏三轮，那就没问题了。

以后总店这边还是以魏乾为主，他有条理有思路，灵活有底线，比较适合做管理。

现在后厨除了魏乾这个总厨师长之外，别的部门的厨师长也已经明确下来。

比如面点部厨师长季明辉、卤品部厨师长徐新华、汤品部厨师长庄一舟、炖菜部厨师长朱勇、炒菜部厨师长秦伟等等。

每个厨师长下面还有几个主厨和大厨，然后是帮厨和学徒。

现在再加一个烤鸭部，后厨的配置基本上已经全了。

中午，店里开始吃午饭。

今天吃的是萝卜干炖肉丁、韭菜炒鸭血以及生汆丸子汤，前两道是秦伟做的，后面一道是庄一舟做的。

如今朱勇在银杏园轮值，把庄一舟羡慕得苦练厨艺，以期到银杏园大干一场。

虽然轮值厨师长没有业绩压力，但几位厨师长私下里却开了盘口，赌一下各自带银杏园期间的餐饮额度，看谁才是厨师长圈子里的王者。

午饭很美味，林旭吃得很开心。

吃完饭他又盛了一些丸子汤，端着碗小口啜着，打算趁着这会儿不忙，检查一下烤鸭炉的耐火砖砌得咋样。

昨天交代魏乾后，这位总厨师长立马请人将烤鸭炉给改造好了，但一直没检验效果，因为店里现在的厨师，对烤鸭都不太熟，就算生火烤制，也烤不出个所以然来。

汤喝完，林旭刚要去烤鸭炉前看看，小董突然从前台打来了电话：

“老板，有个姓宁的师傅来面试，您是这会儿见他还是等会儿？”

哟，这么快就到了？

正好要检查烤炉了，那就听听他的意见。

林旭说道：

“让他上来吧，现在就面试！”

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