洗净的鸭肠不管爆炒还是卤制或烫火锅，口感和味道都是绝佳的。

至于鸭胗，则是先剖开，再小心撕掉里面那层膜。

清理干净后再将鸭胗改刀成薄片，这样爆炒时成熟得更快，吃起来也更劲道。

鸭肝最好处理，清洗两遍后，放进卤汤里，用小火煨熟，等有顾客点了再切片装盘，浇卤水上桌。

鸭子全都做好，挂上一层麦芽糖水，然后挂到准备好的晾房中。

打开里面的换气扇，让晾房中的空气流动起来，加速蒸发。

现在天还不算热，等过了五一，气温达到三十度以上，晚上就得放进冷库中了，免得招苍蝇。

“宁师傅，你介意明天比赛时开直播吗？”

结束后，林旭洗手时，看着宁小利问了一句。

“直播？可以啊，太好了，我正想让吐槽烤鸭贵的网友们见识一下烤鸭的做法有多讲究呢，能直播真是求之不得。”

宁小利生怕明天的裁判也拉偏架，要是能让网友们参与进来，自然再好不过。

而且还能借此宣传烤鸭，让更多的人接受烤鸭，真是何乐而不为啊。

林旭见他答应，便放下心来。

手洗干净，给师父师娘发消息，邀请他们明天来品尝烤鸭，顺便再通知一下师兄老戴以及钓鱼台的其他总厨们。

其实钓鱼台那帮总厨不用通知，他们早就打算一窝蜂过来凑热闹了。

老戴甚至还开了盘口，赌林旭和宁小利到底谁赢。

结果十八位总厨都觉得林旭不会输，连宁以恒都没支持自己大侄儿，双倍赌注押林旭赢。

老戴大呼这群厨子不看菜谱看兵法——不好忽悠了。

林记美食晚上的生意依然火爆，预定鸭肠、鸭胗以及鸭肝的顾客还特意拍照晒了出来，让不少没赶上的顾客很是嫉妒。

趁着这个热度，林旭发了个直播通告：

“明天上午十点，我在直播间里直播一场关于烤鸭的切磋比赛，希望喜欢吃烤鸭、想了解烤鸭的朋友不要错过。”

通告一发出来，网友们就跟着沸腾了：

“我靠靠靠，林老板终于把魔爪伸向了烤鸭！”

“过去京城那些传统老店老拿林老板不会做烤鸭安慰自己，现在好了，这种表面安慰也没了，林老板真坏。”

“哈哈，那些老店固步自封，骗骗外人就得了，谁知把自己也骗了。”

“林记大概率要上烤鸭了，很期待！”

“我也好期待，今晚的泡椒鸭肠没抢到，有个家伙抢了两份，气死偶咧！”

“我就是抢了两份那个人，今天同学聚餐，人比较多，担心一份不够吃，要不哥们来楼上包房喝点？”

“不用了，我就是开个玩笑，哥们儿吃好喝好哈，我带老婆闺女在楼下吃甜皮鸭呢，味儿真好。” 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第3页/共5页