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第314章:合格者—武井

公开的特级考核,事前肯定有铺天盖地的广告宣传,毕竟是难得的学习机会,不止远月,霓虹各大料理院校,还有厨师,社会人士,等等,都会通过电视、手机这些终端,或者干脆在美食街的广场荧幕上,见到最精彩的上菜和点评环节。

这次特级考核直播就来得很突然,事先没有通知,否则的话,夏羽今天估计就翘班坐在家里了。

“首先,将‘啤酒龙虾’焯水。”

“我在这一步,实践了十几次,发现用中火煮8分钟左右,才达到我心中最完美的火候,当然,这是我的个人经验,只适合用在这道菜上。”

直播中,武井真司缓缓道:

“第二步,是调‘脆浆粉’!”

“脆浆粉是粤菜中一个特殊的糊种,可以把虾炸得更好看,金黄彩色的秘密,也正在于此。我用脆浆粉、水淀粉,加水加油,并混合鸡蛋搅拌。”

“之后,把煮好的龙虾放进冰水中,冷却10分钟!”

“……”

夏羽默默记住。

终于,那位不苟言笑的女性审查官,开口道:“你用到了红胡椒?”

“对!胡椒的果实和种子,通过不同的加工方法,可以获得日常的黑胡椒、白胡椒以及红胡椒等。”武井真司道。

闻言,夏羽错愕。

原来虾肉上那些细碎的红色调味料,是红胡椒,不是什么辣椒!

“而且还不是一般的红胡椒……”

女审查官冷冰冰道:“是产自南美洲的红胡椒浆果!这种红胡椒,实际上被当地人称为粉红胡椒!”

这位像是印度人种的女子,显然很了解胡椒这种香料。

“粉红胡椒!”

夏羽吃惊,脑中的香料知识翻涌,他脱口而出道:“口感香甜,没有半点胡椒的火辣!压碎后有明显的果香和松木味道!”

“还有干燥的蔬菜粉……”

女审查官又说道:“在我看来,蔬菜粉和粉红胡椒的运用,才是这道美食最大的亮点!”

“不能这么说吧。”

神原正人却持有不同意见,摇头道:“所谓中西合璧,就是用中华料理的烹饪技巧,去处理煎炸龙虾肉,酱汁则是西式的,它们融合于一盘,闪烁着料理人灵感的光芒!”

“那是你不懂香料!”女审查官冷声道,“蔬菜粉不是单纯的蔬菜粉,你知道里面融进了多少种经过干制的蔬菜和香料吗?”

“粉红胡椒的运用,也是点睛之笔!把‘啤酒龙虾’最难处于的酒味,给中和了,且提升了龙虾肉的鲜美!香料才是这道美食的帝王!”

神原正人依然摇头。

“它们都在一个盘子里,粤菜的煎炸烹调技巧,西餐的调汁法,以及香料的运用,都融合在一个盘子里了,没有主次,没有君臣,更没有所谓的帝王!”

他加重了语气强调。

见状,一直默不出声的秋山弘,拍向审查桌的一个按钮。

咚!

会馆上空的屏幕,顿时显示出最新的审查情况:

秋山弘:合格!

英迪拉:待定。

神原正人:待定。

咚!咚!

紧随着秋山弘,剩下两名审查官,也给予了‘合格’评价!

“恭喜你,武井真司先生!”

千代爱知手持话筒,从旁边过来,身后跟着一名身穿和服的美丽女子,她端坐托盘,盘子上是一册红本子,本子上则是一枚小小的闪金徽章。

特级徽章!

夏羽目中掠过一丝灼热。

这种徽章都是独一无二的,由IGO机构制作,除了背后刻印有授予徽章的具体日期、合格者名字外,徽章内部还嵌入了细小的芯片,IGO机构有专门的检测仪器验证徽章真假。

这时,系统弹出了提示。(未完待续。)

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