“这样两姊妹就知道不是我会的,吃过也不会缠着我做。”赵大嬢伸手揉了揉周至的脑袋:“你爸妈也不是这样巧手的人啊,怎么到你这儿什么都会?!”
周至将烧肉锅端开,将砂锅放到火头上,将红烧肉都拨拉进去,加热后盖上砂锅盖子上桌。
另一边姑娘们也出来了,第一件事儿就是揭盖子闻味道。
“好香啊!谢谢肘子哥哥!每次都要给我做红烧肉!”张紫菀见到砂锅里的东西就开心极了。
“枉我对你这么好,就知道出卖我!”周至一边烧水烫菜心,一边将蒸上汤丸子的锅盖揭开。
接着开始烫菜心,用白菜的黄心,划作八条,烫熟后,放到一只筲箕里,然后用另一支筲箕压上去挤掉水分,拿筷子放入每一个小汤碗里,让菜心重新舒展,然后上桌。
这时候赵太医也回来了,因为下午还要去坐诊,所以空着手,见到周至正在出菜,就捋着雪白的长胡须:“正宗的上汤丸子,这可是有十来年没有吃到的好东西了!”
“高汤做得有点多,想着浪费了可惜。”周至笑道:“外婆让我问你老好,还担心你对绣样不满意,特意让我打听打听。”
“你外婆那是谦虚。”赵太医笑道:“也多承她的情,每年都想着我的。”
“对了,上回她给我做的虎头脉枕,我给紫菀玩了。可不是看不上她老人家的手艺啊,而是怕病家看着影响心绪,这脉就把不准了。”
“给紫菀用也不错的。”周至点头:“玩书法写小楷的,都知道一样东西——”
“臂搁!”赵太医大笑:“肘子哪点最好,就是跟你摆龙门阵啥都不用解释,不累!哈哈哈哈……”
“那我就开始做菜了,还要等张叔叔回来再说?”
“先做吧,你张叔他定着点儿回来的。”赵大嬢说道:“最后就十来分钟。”
那就开始,先炸锅巴,将锅巴掰成小块,将最合适大小的那些挑出来,剩下的先炸,炸好之后捞出来装了一大筲箕,撒上椒盐末端出去,给女生们先吃着玩。
取小碗一只,将胡椒粉、味精、酱油、醋、葱段、姜片、留下的高汤、精盐放入,兑成卤汁;
原锅底油重新舀入锅中,加一块鸡油,下大葱段、小葱把、洋葱圈炸焦之后捞出不用,在葱油里下入卤汁、下鱿鱼花、香菇片、鲜笋片,烧熟后调好口味,再用水淀粉勾芡,即刻倒入盛锅巴的盘中即成。
另一边小锅烧油,炸精选的那部分锅巴,炸成金黄色捞出,沥去油装入大深盘中。
接下来就是见证奇迹的时刻,将大深盘端到客厅放到餐桌最中间,再将做好的三鲜鱿鱼往上一倒——
“嗤啦——”锅巴吸收酱汁的声音响了起来,整个客厅里顿时充满了一种海鲜、鸡油、香菇、笋、葱油混合而成的香气。
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