沈江村觉得洋快餐能走向全世界，洒遍五大洲，而中餐就只能做个小店，关键就在于没有一个统一的可分解制式的系统工程。

中餐馆的大师傅有自己的系统工程么，可以说有也可以说没有。说有是大师傅会教徒弟怎么一步步的把菜做好，说没有是因为大师傅以及他的徒弟，他徒弟的徒弟每个人做饭的步骤一样可是每个步骤却又因人而异有着不同做法。

如果假设张师傅的拿手一绝是鱼香肉丝，那么，如果张师傅要把这个鱼香肉丝推向全世界，就要首先保证全世界跟他做鱼香肉丝的人，能跟他炒出一个味来，装出一样的盘来。怎么才能做到呢？张师傅就要把他炒鱼香肉丝的过程分解成20道工序：第一个人切葱花，第二个人切肉丝……第十八个人倒3勺酱油，第十九个人把火开到600度，第二十个人炒3下……

这20道工序经过无数次改进之后，比如第二个人切肉丝切短一点，第十八个人倒2勺酱油而不是3勺，第十九个人火开到700度而不是600度，最后一个人炒两下……你会发现最后一定有一种组合炒出来的菜要么一样难吃，要么一样好吃。

到这个时候，你只要严格遵守每一道流程工序的规定，炒出来的菜味道一定是一模一样的。把菜炒好吃不难，把菜炒得一样好吃那才叫难。你需要这20道工序流程一丝不苟，一点不走样。你得要求你的员工千万不要去创造，一切行动听指挥，手册上面怎么说就怎么做，比如，该切多长的葱花，你得听手册的，该倒多少酱油，你也得听手册的。只有在这种严格的工序流程，也就是系统工程的要求之下，你的产品质量才是稳定的。

这跟我们华夏人传统的做事方式不同，我们都是凭感觉来做东西的。我们经常笑德国人的死板，笑话人家一根大头针掉地上，要找出来，都要先做一个规划。但他们正是经过长年累月的系统工程的积累，建立起了推崇严谨、精确、踏实的文化。

要建立起鱼香肉丝的流程，这个民族必须是一个知道规则、遵守规则的民族。只有这样，他才能从心里、从基础上把这个制度建立起来。同理如果张师傅按照这样的规则去教徒弟，徒弟也是这样去教他的徒弟，一代代传下来必然可以做到统一，而不会是每个人做出来的菜都有区别。

这里只是说应用在大规模的推广上面，家庭做饭肯定是根据各自喜好和习惯来进行的，同时这样的模式也要注意每个国家，地区的人不同的口味喜好进行试验和调整才能被人们所接受。

沈江村有着这样的想法但是以前没有机会也没有能力去做，他啃着汉堡包，吃着薯条不由思索着可以在加州小规模的试一试这样的模式到底可不可行，得到经验和数据再做下一步的决定。