楼下厨房里，两组对战的厨师已经开始忙碌，楼上三位专业评委也坐不住了，溜溜达达就下到了厨房，后面跟着一位摄像大哥，全程记录。

董氏烤鸭的小伟看来是对那个兔肉的处理方法已经有了主意，他准备同时也把臭豆腐也用在头盘里面。

看来董氏的融合创意菜，确实拓宽了小伟的思路。他准备把臭豆腐炸制酥脆，再配上用切碎的兔子肉调好的一个肉酱，作为头盘，这个思路有点出人意料。

陈老爷子看着小伟在炸制臭豆腐，就问：“你的头盘只是一个炸臭豆腐配兔肉酱？这个兔肉酱准备怎么调味？”

小伟变忙碌边回答：“兔肉酱我会参考西南地区喃咪的做法，用番茄、辣椒、大蒜、香菜调味，这样灌入炸好的臭豆腐盒里，希望评委们能喜欢吧，这种比赛，提供这种食材，简直是太损了！”

小伟边回答，边吐槽，摄像机就在一旁记录。

陈老爷子点点头，旁边的陈晓青开了口：“这样的头盘是不是太单薄了点？”

小伟看到陈晓青，有点意外，也有点开心，用手指了指一边的烤箱：“陈老师好！不会单薄的，炸臭豆腐在头盘里只是点缀，我主要的食材是猪颈肉 ，为了跟臭豆腐的味道稍微匹配一点，所以在炭烧猪颈肉里加上了腐乳调味，再配一个用牛油果、小米辣加柠檬打制的酸辣汁。”

陈晓青满意的点点头，果然不愧是董氏的弟子，把臭豆腐跟兔肉结合到一起，采用了彩云边陲喃咪的做法，又有点像是火宫殿里对油炸臭豆腐的处理手法，看来这道难题就算是被他给化解了。

炭烤猪颈肉里面加了一味腐乳， 这就是追求整个头盘的统一性，也还是不错的创意。

小伟选择这种做法，有点冒险，有点像是排雷，先把几种不容易讨喜的食材放在了一起，用了北方很少见的调味，来搏评委的味蕾，有可能会出现两级分化的情况，就是喜欢的评委会非常喜欢，但是不喜欢的评委恐怕会很难接受。

主持人成蕊也凑了过来：“呀，炸臭豆腐，这个我喜欢，小伟大厨能不能多做出来一份，给我尝尝？”

小伟就无语，这不是在拍节目吗？如今的主持人都能这么放飞自我了？拍着节目跑来要吃的？

好吧，其实这种事在厨房不是挺常见的嘛，嘴里便连忙答应：“行，好的，我给您多做出几份。”

......

跟小伟那组的严肃认真相比，栾波大厨这边的气氛就显得非常轻松。

四位厨子说说笑笑的，已经开始了摆盘。

他的第一道头盘也用到了牛油果，用牛油果混合苹果做了个塔塔，淡绿色的塔塔摆在盘

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子中间，上面盖了一个用六十三度温水，低温慢煮的温泉蛋，温泉蛋上点缀了两片薄荷叶，看上去就是个小清新。 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第1页/共2页