用“小说阁”微信小程序追更新速度快!
永久免费无需下载,还能切换源站追更
进入微信小程序
第一百八十二章 头盘烧烤对海鲜

而韩明则一心一意的处理鸡肉,鸡肉也需要进行腌制,然后再用油

(本章未完,请翻页)

煎锁住水分,最后也是要进烤箱烤制。

而乐乐处理的则是配给鸡肉的一款蘸料,蘸料是干料,就用咸鱼打成碎、再配合上香菜和黑胡椒碎,当鸡肉烤好以后切片,这个干料就洒在鸡肉片上就好。

这个菜品集合了南北两种风味,羊排肉是借鉴了馕坑烤肉的做法,煎制的带子吸取了粤式风格,那个蔬菜沙拉则是来自西南一种叫做“酸吔”的小吃的灵感,而对于鸡肉与咸鱼的处理,则是借鉴于来自粤菜一款“咸鱼鸡粒煲”的做法。

这时候就能看出韩明的底气了,一个头盘里居然选择啦孑然不同的几种风味的集中,也不知道会不会引起评委的共鸣。

三个帮手各有分工,操作便如行云流水,当每个人都进入工作节奏,气氛也就变得轻松,四个厨子便开始了有说有笑。

姚远躲在摄像机后面,观察着双方的表现,慢慢地心便放进了肚子里。

没毛病,韩明菜式设计很合理,充分利用了今天丰富的食材,这样的头盘端到食客面前才会给人满足感,不是那种中看不中吃的玩意。只有这样的菜品才能代表咱这个厨房的气质。

至于味道,那肯定不会差到哪去,羊排被炙烤后的油脂香味,完全能打开食客的味蕾,再配以鲜美软嫩的带子,给这个头盘就提升出了一种高级感,蔬菜搭配的也好,咸酸的味道正好能够充分化解羊排的些许油腻。

唯一不敢确定的是那款鸡肉的蘸料,不过想象一下应该也不会太离谱,咸鱼碎加上黑胡椒和香菜,应该能给鸡肉激发出一种特别的风味。

这个韩明果然是有两手的,就期待成品以后,能尝尝那个鸡肉的味道。

姚远身边的小红英看呆了,她是看着何大厨的操作入了迷。

何大厨那边已经开始了摆盘,他居然就用莳萝叶混合着煎香的鱼骨和虾皮、虾脑,做出来了一个味道浓厚的酱汁,把翠绿色的酱汁铺在盘子的底部,然后将经过处理的虾球、鱼肉、带子、青口一一摆入盘中,做出了造型,一盘海鲜荟萃就变得煞是好看。

而那个腥臊味道十足的大腰子,则被他片成薄片,飞水以后再用冰水投凉,拌了葱油也码入盘中,做成了一个小岛的模样。

用这种近乎白灼的做法来处理腰子,何大厨对自己的厨艺果然是足够自信,也不知他是用了什么方式去除腰子的异味。

何大厨又让助手把带来的干冰倒了一些在盘子里,瞬间一个简单的头盘便变成了瑶池仙境。

小红英悄悄的拽了拽姚远的衣角:“他倒的那个是什么玩意,为什么咱们厨房里没有啊?” 本章未完,请点击下一页继续阅读! 第2页/共3页

👉丨点击进入微信小程序“小说阁”免费阅读丨👈

→如无内容,点击此处重加载内容←
多次加载无内容,请点页面中间弹出菜单换源阅读!



换源
目录
设置
夜间
日间
报错
章节目录
换源阅读
章节报错

点击弹出菜单

提示
微信小程序“小说阁”可换源免费阅读,点击跳转微信小程序阅读~