甚至还有人说西湖醋鱼这道菜完全就是浪得虚名。说它的味道都已经不能说不好吃了，而是可以用“难以下咽”这四个字来形容。

说它很腥，然后又有一股奇怪的酸甜味，非常难吃。

不仅外地人觉得难吃，就连杭城本地人也说难吃。

类似于这样的说法，在近年来有越来越多的趋势。

对此，李悠想说，这种说法还真不一定有什么问题。

因为现在在杭城，很多西湖醋鱼的味道的确不怎么样。

不过，这并不是因为西湖醋鱼这道菜本身不行，而是有些店家在做这道菜时太过敷衍。

如果西湖醋鱼本身就不行的话，怎么可能能够从南宋时期一直流传至今，还是当今浙菜中的十大经典名菜之一？

当然，因为西湖醋鱼有甜味，的确不是人人都喜欢吃。

有些人吃不来带甜味的菜。

但是，如果是正宗的西湖醋鱼，喜欢吃的人绝对是非常非常多的。

甚至一些不喜欢菜带甜味的人，也会喜欢吃。

因为西湖醋鱼虽然带有甜味，但却并不只是净甜，而是酸甜清香，还有蟹味。而且肉质鲜嫩，口感是非常不错的。

只是现在有些店家在做这道菜时比较敷衍，根本没有按照正确的步骤去操作。

比如主食材草鱼在做之前，是需要饿养的。

要把草鱼围在水中，三天内不喂任何东西。促使草鱼排泄体内杂物，除去泥腥味。

但很多店家并没有这样做。

再比如在处理鱼的时候，很多店家都是直接将鱼下油锅炸，而不是通过汆水的方法。

直接下油锅炸多方便快捷？

再加上其它各种不正确的做法，做出来的西湖醋鱼会难以下咽也就不奇怪了。

所以，现在关于西湖醋鱼难以下咽的说法，其实也是有些店家自己敷衍造成的。

又或是倒也不是敷衍，而是本身厨艺不够。

这道菜的做法不复杂，甚至可以说比较简单。但往往越是这样，越是对厨艺的要求高。

厨艺是一道坎。

在坎之上，做出来就是珍馐美味。在坎之下，哪怕是仅挨着坎，做出来可能都会差距非常大。

现在抽奖抽到了西湖醋鱼食谱，李悠很高兴。

一则他对这道菜很有兴趣。

二则，如此一来，上次有一次任务奖励的5000条上等品质的，每条重量都在一斤半左右的草鱼，就有了用武之地。

西湖醋鱼用的鱼便是草鱼，重量在一斤半左右最佳。

虽然现在有人觉得草鱼的土腥味过重，而改用更为鲜美的鲈鱼和笋壳鱼来代替草鱼。

但是，真正正宗的西湖醋鱼还是得用草鱼。

草鱼的土腥味是要重一些。

但是，只要处理得当，是能够将土腥味完全去除的。

这一点李悠能够非常完美的做到。

既然现在在杭城本地很多人都吃不到真正正宗好吃的西湖醋鱼，那就让他们来这里吃真正正宗好吃的西湖醋鱼好了。 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第1页/共4页