在树荫下一边拿大碗喝着温热喷香的茉莉花茶，一边用黯黑的毛巾擦他们的汗津津的脑袋，那为首的三轮车夫一高兴就又耐不住寂寞，想要扯几句闲白儿了。

他一边端着茶碗，一边忍不住跟庞师傅打听，“我说这位大师傅，这天儿这么热，苍蝇是免不了多，冰化得也快，您看您篓子底下冰水化了满地！这样的天气，您也敢弄这么老些东西来。用得了吗？您这要开多少席啊？”

庞师傅呢，大厨当久了，他也有了好为人师的毛病。

反正一切井然有序，杂活儿都有人在忙，而且距离正午开席又还有一段时间，他索性也端起了茶缸子，像说书先生一样跟这车夫逗上了闷子。

“用的了吗？你把那‘吗’给去了，告诉你呀，今儿办事这主家可不是一般人，什么文艺界，文化界，商界，官场，朋友太多，交际也广，我们这可这三百人的量备着，还未准儿够用呢。而且还有一点您得清楚，人家办事不是小门小户老百姓，流水席迎客，还得安排人差着陪客，差着吃饭。人家可是上午一顿，晚上一顿，两顿正席呢。愿意吃，客人能在这儿吃一天，您想想，这得要预备多少东西？”

“是啊。”几个车夫都听的眼珠子冒光，就跟听见相声《开粥厂》，品味黄土马家马大善人的豪阔似的。

于是紧接着一个车夫又问了，“那这一顿饭每桌儿几道菜啊？怕不是得有十八道菜吧？”

这话问出来，大概就是他这个阶层所能想象的奢侈宴席的天花板了。

然而这话落在庞师傅的耳朵里却显得那么的可笑。

他忍不住一撇嘴，“十八道，那你可说少了。我还是那句话，咱这席不是小门小户，要是老百姓，弄个‘猪八件儿’招待就差不多了。那是糙席，一桌八大件都在猪身上找，什么四喜丸子，鸳鸯扣肉，米粉肉，虎皮肘子，红烧排骨，大块文章，再配点凉的，素的，给您凑十八个。我们今儿这可不是这样的事儿啊，有酒有肉，吃了管饱不行，今儿的客人层次都是顶尖的，那得来高级的，得做出来给主家挣脸才行，所以啊，那就得来‘四四到底’的酒席。”

“四四到底？”

庞师傅的话又让车夫听不懂了，他们好奇心更盛，又有一个人忍不住插口请教。

“大师傅，什么是四四到底的酒席？”

庞师傅说的起兴，愿意耐心解释，一点也不烦躁。

“四四到底啊，是以四为计数模式的一种宴席，上菜自有规矩。说白了吧，就是以菜分类，什么都是讲究四个一起端上桌的。四是咱们讲究里的吉利数啊，也迎合四季变换、四时常鲜，更有四平八稳的好彩头。最简单的‘四四到底’酒席，就是四平盘、四大件、四行件和四饭菜，要不就是四凉、四热、四汤菜、四点心了。你想想这就十六个菜了，要复杂一点那还得了？” 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第2页/共4页