“至于为什么这种完全是因陋就简创造出的菜包饭，居然能在咱们的菜单中成为核心佳肴。这主要是因为西太这种简单饮食加以改良，变成了极为奢侈的美味。要按原本的吃法，就是是用菜叶涂黄酱包住鸽子肉和米饭进食。但改良过后增添了无数的蔬菜和冷荤苏盘，还有珍馐酱，如同吃春饼一样，相当于半桌席啊。”

“说句大实话，‘以菜为碗，包裹而食’的方式最好的地方就是可以实现食材自由。且有大家一起动手，自我操作的乐趣。因为无论高档抵挡，还是荤或素，都可以自己决定，而且爱吃什么自己可以包裹什么，口味随性而定。要论和谐、论同乐的程度，可不是普通的酒席能比拟的。”

“最后我再额外强调一点的是，我定的菜单里，有许多东西看似简单，但其实不然。比如说这康熙传下来的八珍豆腐，就得严格用嫩豆腐、冬菇、蘑菇、松子仁儿、青豆、鸡胸肉、火腿、虾仁，然后滚鸡汤浇豆花，一点不能凑合。”

“哪怕这芥末墩、金糕这样的小菜，也和通常你见过的不一样。芥末墩里要撒山楂、蜜桃、杏子蜜饯去冲味儿。金糕不能像外面那样发红发齁，要色似赤金。酸甜绵软，恰到好处。连炸货也必要有苏子盐佐食，不能只用花椒盐瞎对付。”

“这些，你要能做到位，当然就比别家强。都说是骡子是马拉出来溜溜。到时候根本不用你说了，你做的到底是百姓人家的吃食，还是宫里的吃食，客人自己就能清楚。其他的那两家宫廷饭庄，心里肯定也清楚。”

“另外还有一些菜色的名字，我刻意用了过去宫中的名字。比方说现在在东北被叫做锅塌肉片的菜，按宫里的原名，那得叫黄金肉。咱们老百姓叫做雪里蕻的咸菜，宫中的叫法是疙瘩樱。冬瓜汆丸子，宫里叫做冬瓜西尔占。到了秋冬之后，可吃的满族原名菜肴还有更多呢，像烤羊乌叉，哈尔巴，塞勒片，拉拉膳……”

“到时候咱们好好合计一下，能添的慢慢都给添上。这也算是我能帮你的，最大程度的恢复宫廷饮食旧貌，力所能及追求原汁原味吧。我认为只有这样，让任何明眼人一看，才能知道你这宫中御膳不是欺世盗名，不是招摇撞骗，不是小孩子闹着玩儿……”

“张大勺”这番话说完，宁卫民不但长了见识，也真是感慨万分啊。

他这才感受到，琢磨出这样的一份菜单要耗费多少的心力，费多少脑细胞。 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第2页/共3页