做餐饮，是一件很辛苦的事。

这个行业在古代被称为“勤行”，意思就是这个行业需要勤快才能生存。

这也是很多人创业选择做餐饮，却做不长久的一大原因，实在是很多人只看见餐饮行业门槛低，利润好像也不错，却小看了这个行业的辛苦。

比如早餐店，一般都需要从业者每天凌晨三四点就起床干活。

比如夜宵店，普遍的情况是每天要营业到凌晨一两点，有些甚至通宵营业。

至于做这个行业，越是节假日越是繁忙，不得休息，那就更不用提了。

那么问题来了——做烤鸭和卤菜辛苦吗？

答案是肯定的。

第二天凌晨4点多，睡梦中的杨星宇就被手机铃声吵醒，是鸭子供货商打来的电话。

鸭子已经送到村头，供货商打电话过来是询问他家的具体位置，顺便也让他做好接收鸭子的准备。

睡眼惺忪的他把自家位置说了，放下手机，双手覆盖在脸上，搓了搓脸，让自己清醒几分，便起身穿衣。

他可能有很多缺点，但他所有的缺点里，绝对不包括懒。

很早之前，他就意识到自己这样的家境，是没资格懒的，如果懒，他就永远没有出头的希望。

也很早就明白——农村出身的自己，与城里人相比，最大的优势，应该就是能吃苦，否则，他凭什么跟城市出生的同龄人竞争？

送鸭子的卡车很快就开到他家门前的晒场上。

卡车车厢用钢筋焊接了一个大笼子，笼子里装了密密麻麻的鸭子，有白鸭，也有麻鸭。

杨星宇订的是10只白鸭。

供货商和司机从车上下来，把捆住双脚的十只鸭子从车上拿下来，顺便给他一张送货单，另外还让他在另一张送货单上签字，签字的送货单要留给供货商。

货款是不用当场结账的，他之前就跟供货商约定半个月结一次货款。

他还打算等双方合作一段时间，彼此有些信任之后，跟供货商商量货款一月一结。

如此，他手边的资金便会活络很多。

杨星宇把十只鸭子提到厨房门外的水池中，水池里暂时没有水。

堂屋后门忽然打开，母亲揉着眼睛走出来，看见嘎嘎叫的鸭子，皱眉道：“鸭子这么早就送来了？这天都还没亮呢！以后不会天天这么早送来吧？”

杨星宇就着水池上方的水龙头，洗了洗手。

“不早了，每天都要在上午10点之前，把烤鸭和卤菜都做出来，要不然没办法赶在大家吃午饭之前，把货卖出去！”

杨星宇把一桶开水全部倒进大缸的时候，母亲就拿来一袋食盐，准备往水里放盐。

杨星宇阻止了她。

然后一边跟她解释，一边用盆接了些凉水往缸里倒，期间，他一次次伸手入水，感受水温。

“水里什么都不用加！只要水温合适，鸭毛就很好拔，而且也不会把鸭皮烫破了。”

“不放盐，你能把鸭毛褪下来？你嫑（bai）吹牛比！”

杨青石眉头紧皱，一点都相信儿子的说法。

因为他刚刚已经发现儿子杀鸭子的手法很生，一看就没杀过几次鸭子，所以，他根本就不信儿子会烫鸭毛。

但他拗不过儿子。

儿子在他连声阻止下，已经把十只鸭子，全部塞进水缸。

“完了完了！这些鸭毛肯定拔不下来！这要能拔下来，天上龙都叫！”

杨青石急得直跺脚。

方小梅也忧心忡忡。

只有杨星宇不慌不忙地拿来一根鸡蛋粗的木棍，像搅屎棍搅屎一般，不断搅拌缸中的鸭子。

片刻后，杨星宇用水盆接了一盆凉水在旁边，双手沾了凉水，伸手入缸，抓起一只烫好的鸭子，随手几下，扯下两只翅膀上的大毛，然后又扯下鸭嘴上和鸭掌上的黄皮。

这些黄皮原本是很硬的，但现在都烫软了，随手一扯就能扯下来。

不过，缸里的开水虽然之前兑了冷水，水温已经不是开水的温度，但还是很烫手。

他随手扯了几下，就伸手在旁边的冷水盆里浸一下自己的手掌，要不然他的手受不了。

但即便如此，杨青石和方小梅也已经看呆了。

因为他们看见儿子褪鸭毛太轻松了，大毛随手就能扯下来，细毛只是用手往前推一推，大片大片的细毛就被推下来。

杨星宇把他们表情看在眼里，笑了笑，随手把手中这只鸭子扔在旁边的水池中。

水池里仍然没有水。

“爸！剩下的毛给你推！很好推的！”

说话之间，他已经抓起缸里的另一只鸭子，开始拔大毛，扯鸭嘴、鸭掌上的黄皮。

不是他懒，喜欢吩咐父亲干活，而是缸里的水温不低，鸭子如果在缸里浸泡的时间太长，真的会烫破鸭皮。

但如果水温没这么高，鸭子身上的大毛和黄皮就褪不下来。

而这些，都是技术！