酿酒这件事从盛夏时节就开始做了。

酒实在是个很神奇的东西，它并非天然的作物，对人类的生产活动不能说至关重要，只能说毫无帮助。

但偏偏，只要是在地球上讨生活的两脚兽，甭管是种粟米的、种水稻的、种小麦的、种高粱的还是种玉米的，都独立发展出了酿酒工艺。

甚至非洲那群连地都懒得耕的黑哥们，也懂得收集浆果酿酒。

不过他们的酿酒工艺非常原始，自然发酵，一万年来几乎没有任何进步。

这就导致非洲土著虽然很爱喝酒，但是很菜，后来欧洲的殖民者踏上非洲大陆，带去了威士忌和白兰地，一瓶就能灌倒一个部落，比枪炮好使多了。

可以说，酒文化在整個人类文明史上都占据着重要的地位。

酒的起源可以追溯到一千万年前，当时的一次气候变化，使森林大面积消失，取而代之的是星罗棋布的草甸。

原先过着树栖生活的人类祖先，第一次从树梢来到了地面，也第一次发现了熟透后掉落地面甚至已经有些**的果实。

在那个气候与环境剧烈变化的时代，不少物种走向了灭绝，而这些新发现的食物，即便不怎么可口，即便吃下去让人脑袋发晕，终究是营养来源的额外保障。

随着数以百万年计的严酷的自然选择，人类祖先演化出了快速降解酒精的机能，在限制酒精的负面影响的同时，充分利用其蕴含的能量，这是其他动物所不具备的能力。

人类主动酿酒的历史超过一万年，经历了从果酒到蜂蜜酒再到粮食酒的发展过程。

这个顺序是由难易程度决定的。

初中的知识告诉我们，酒精是小分子糖在酵母菌的作用下分解得到的产物，所以最方便的酿酒原料是水果，以含糖量高，有一定酸度的浆果为佳，只需要在自然条件下静置成熟的水果，果皮上的酵母菌会兴高采烈地完成这个工作。

蜂蜜酒的酿造比果酒多一个步骤：加水稀释。这是因为蜂蜜的渗透压奇高，如果不稀释，细菌根本无法生长，这也决定了蜂蜜久贮不坏的特点。

谷物酿酒最难，先要想办法将谷物内的淀粉转化成小分子糖，才能供酵母菌发酵分解。

张天决定先从最简单的果酒开始酿起。

夏秋两季是各种果子成熟的季节，而且数量很多，吃不完的果子正好拿来酿酒。

那些没有及时采摘、熟透了的果子，也统统被采集回来，只要没有腐烂，均可变废为宝。

烧制一批酒坛以及和酒相关的器具，将各种水果去核并捣碎，使表皮上的酵母菌充分与果肉、果渣混合，放入酒坛之中，添加适当的清水，充分搅拌后盖上盖子，用麻布封口，用石块压住，置于阴凉处。

张天用多余的野果一共酿了十八坛果酒，每坛都有一斗的容量。 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第1页/共4页