如果一定要用充满恶意的西方式语言来形容‘碾转包子’，那就是，‘我的上帝！这就是面包卷麦片一样的黑暗料理啊！

华夏人这是疯了吗！还是因为他们过于贫穷？’

至少表面上看上去是这样的...碾转是麦子，用来包包子的面粉也是出自麦子，所以这所谓的碾转包子不就是麦子里面包麦子？似乎就连傻瓜都应该想到这种东西是不会好吃的。

可是华夏人民在餐桌上的想象力是无与伦比的，这种在老毛子眼中完全不可想象的烹饪方式一旦来到东方，就立即被插上了神奇的翅膀......

碾转本质上是麦子没错，但是新鲜青麦粒碾压成的‘碾条子’却又绝不同于普通的麦子；它一方面还带着麦油的清香，一方面却已经被磨盘‘掏空’了身子，拥有极强的吸附力！

所以碾转包子想要好吃，首先就要会‘借油’。

因为碾转是这个平行世界本就有的美食，所以周州只能用手机搜索到最常见到的食谱，对于应该如何‘借油’讲的其实非常笼统，完全就是蜻蜓点水一样，可是这难不住基础厨艺已经到了特二级水准的他。

而且他还是一名拥有着几道顶级菜谱、做出过厨神级美味的特二级厨师，只要厨商还算正常，自然也能‘触类旁通’，再加上胖子的羁绊效果，愿意用至诚之心对待这道美食的周州便很快参悟了‘借油’的奥秘。

既然碾转是素物，那就要借荤油。

他要做的就是在最合适的时候投入适量的红葱和蒜茸，将猪油的那一点点腻味清除干净。

炼到九成的猪油渣被陈嫣拿走了，这种火候的猪油渣趁热吃是最香的，加盐或者加糖都是人间美味。

陈嫣信誓旦旦的说这东西绝对有利于减肥，专家都说了，猪油其实比植物油更容易降解、更健康！而且吃了这东西肚里就有了油水，就可以少吃些万恶的碳水，少吃碳水就不会胖！所以猪油渣就是上天赐给我们的最佳减肥食品！

陈嫣谨严的逻辑让胖子都傻了，周州却压根儿就懒得跟她废话，看看猪油差不多炼够了，就将其中刚刚到八成熟的一部分猪油渣捞了出来。

既然是原世界的包子，自然绕不开鼎鼎大名的狗不理。

在周州的原世界中，曾经大名鼎鼎的狗不理包子到了21世纪就渐渐变成了著名的坑货；狗不理集团竟然把这道传承近百年的美味变成了地地道道的‘旅游食品’、做起了一锤子的买卖。结果也就可想而知了，就连津门本地人也开始避之不及，让狗不理真的成了‘狗都不理’的垃圾。

可是狗不理包子也有过曾经的辉煌啊？

在周州的原世界中，关于狗不理包子曾有一句脍炙人口的歌谣——‘南发熟、北烫面，天上掉下个狗不理。’

在狗不理出现以前，包子被分为‘发熟面’和‘烫生面’两大派系。

南方的叉烧包就是发熟面的代表，这种包子最好是选择适合发酵的富强粉，发好后包子皮会松软如香糕，随手轻轻一捏就能陷下去，而且好久都无法回弹，内馅则采用口感爽脆香甜的蜜汁叉烧，最合南方人的口味。

烫生面也就是烫面，中州汴城第一楼的灌汤包靠得就是这种烫面，用它制作的包子有馅有汤，吃起来妙趣横生；无数老毛子明明被烫得哭爹喊娘，最后还得伸出大拇指说一句‘够得够得’，其实他们是怎么吃都吃不够的。

北烫南熟这两大派系就此代表了华夏包子界的两大山头，直到高贵友先生创出了‘狗不理’包子，大胆地将生熟面混合成为半发烫面，非南非北，亦南亦北，既有熟面香甜绵软适合消化的特点，又有烫面的特点，能够裹汤带水，增加包子的口感。

也正因为非南非北，却又广采南北包子之大成，狗不理包子在周州的原世界俨然自成一派，从此后华夏包子就开始进入了三足鼎立的时代...

周州惊喜的发现，这個世界不仅没有狗不理，同时也没有狗不理所采用的特殊的半发面！

与这个平行世界的半发面截然不同的是：狗不理包子用的半发面不是‘揉’出来的，而是‘烫’出来的！