午饭吃的有点晚。
再挨一会儿,就能和晚饭一块儿了。
唐根生体力消耗很大。
空着肚子给自己整了顿营养丰富的京城地道吃食——炸酱面。
炸酱面是老京城人居家常吃的饭食,越是天冷,越是喜欢做了吃。
而且吧,吃炸酱面也分档次。
最普通的吃法是一家人不管几口,炸一大碗酱,整一碗醋,几头蒜,没有其他面码。
这种没有面码佐料的吃法叫‘光棍面’。
中档点的吃法虽然也是一家子炸一大碗酱,但是酱炸的好一点,肉多油多,有白菜丝当面码。
唐根生是厨子,又不缺食材。
自然是挑了最讲究的吃法。
老京城人叫小碗干炸。
所谓小碗干炸,就是炸酱得少,不能一炸一大锅,够一两个人吃的量为最佳。
这叫精致。
三指冒尖的五花肉,去皮切花。
系统商城采购余下的香菇,泡开切丁,和五花肉一起剁吧剁吧煨上酱油兑的秘制香料。
去外面墙根下拿了两根大葱,剥的跟嫂子林静似的白白嫩嫩,捣鼓成可可爱爱葱花的样子。
起锅烧油,把有点膨胀的五花肉下油锅,炸了个天地变色,再把黄豆酱和甜面酱和葱花佐料等一股脑丢进去。
炒出香味儿,这时候不能倒水。
精致的炸酱从不兑水,兑水就下乘,得用油澥,咕嘟咕嘟……
最后勾芡,出锅。
肉多油大酱不粘锅,放入碗中,酱上浮着一层油。
面码也讲究。
白菜菜心切丝,焯水凉拌;
胡萝卜丝、土豆丝、豆芽菜焯水各摆一小6寸小盘;
唐根生这里还有切丝的黄瓜,一小把菠菜。
大冬天的见着青色的机会都不多,何况还能备了这么些种类。
看来刚才林静也是真把大厨给伺候舒坦了。
唐大厨把炸酱和面码摆上八仙桌,又添水下了两大把面条。
盖上锅盖,拍了拍手上不存在的灰,在外间屋闲逛也都没断了嘴里轻声哼的小曲儿。
嘚瑟。
忒嘚瑟。
嫂子林静回去一趟,再假装得知唐根生回家的消息,带儿子家明来打牙祭。
规划很完美。
进展也非常顺利。
甚至连嫂子秦青跟着过来都考虑到了。