而搭配的番茄煨牛舌这道菜同样主打酸口，餐与酒的配合度非常高。听说名气很大，就连国际航班头等舱也是专门指定这款。

最后上桌的是鸡肉丸子火锅搭配菊美人纯米酒，菊美人也是今天唯一加热饮用的清酒。

加热饮用的清酒称之为燗酒，一口下肚可人温暖的包裹感，尤其是菊美人，加热方法叫做飞切燗，拿着温度计，需要正好加温至55度方可品尝。

这个温度，她会散发出大米本身的香气，入口温暖，搭配同样暖和的火锅，吃到整个人都热乎起来，如同美女耳语，令人热血沸腾……

酒过三巡，庄臣慢慢摸清门道，其实就像葡萄酒分级依据是风土，清酒如此分级的依据，说白了不过两个字：

工艺！

清酒是所有酿造酒中，工艺最为复杂的，没有之一。工艺略微变化，比如酿造工序减少或增加，出来的酒风味大相径庭。

精米步合数值越小则意味着酿造时间成倍增加，工匠则要付出更多的心血与精力。

如果更装逼的研究起来，清酒分五味，甘、酸、辛、苦、涩。因为人的味蕾对各种味道的感知会受到入口温度的影响。

比如凉的情况下，味蕾对甜味的感觉会变的十分迟钝。

随着温度上升，甜味会越来越明显，而当温度接近体温37度的时候，舌头感受到一个高峰。然后再升高，甜度也不会有太大的改变。

苦味则相反，温度达到37度以上，苦味几乎品尝不到。涩味也差不多，温度越高，也就越不明显。

酸味强弱不太随温度的改变而改变，但其风味却会发生翻天覆地的变化。苹果酸丰富的清酒就比较适合冷着喝，才会充分品尝到爽口感。

乳酸多的清酒就反而适合热着喝，冷着喝的话入口会有刺刺的感觉，若是加热，乳酸的味道会变的温和柔顺，丝滑之极。

如果没当地人引荐，游客很难找到好酒，酿酒的地方甚至喝到当地特有的生酒，因为没有经过杀菌，只能保存两个月，有点国内的原浆，但度数低得多。

当年007装逼，在岛国服务生递给邦德一杯清酒，而不是他一贯喜欢的干伏特加马提尼。

就在所有人等着看笑话的时候，人家优雅地接过酒杯，并且还说他喜欢这种美酒，而且酒温恰到好处……

摄氏37度！

古代更装逼，江户时代清酒产量十分稀少珍贵，只有皇权贵族才可以饮用，那时大家互相倒酒，故意手抖，专门撒的到处是，就是为炫富！

我的前半生第十三集，贺涵本打算向唐晶求婚，特意在老卓店里设宴。

老卓对待贺公子也毫不含糊，咬牙拿出自己珍藏好多年的宝贝——十四代大吟酿。

所有酒品尝下来，最让庄臣惊艳的是雪の茅舍，由于采用山废这种古老酿造工艺，味道更有层次，果香味很浓，细细品味之下蕴含着非常多而复杂的酸味和苦味，一言难尽般回味无穷……

闭着眼睛，想象一下，在一个月色漫天的大雪纷飞之夜，古朴茅屋前，泡着温泉，喝着雪の茅舍，那种感觉……

要多装逼，

有多装逼！

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