前菜上桌两粒红通通的樱桃，放在冰碗里，拿绿叶托着，再点缀可可粒。樱桃啫喱外壳里，是细腻鹅肝，入口如凝固的奶油，融化时像巧克力般丝滑，不腥不沙，很精致。

把整块鹅肝掏挖成球，可谓是费料而难塑型，这一招让庄臣想起黄蓉用内力切的豆腐球，拿火腿炖汤做给洪七公的二十四桥明月夜，颇有异曲同工之妙。

然后银器里干冰雾气氤氲，服务生如磨豆腐般推着小磨，一层层旋下鹅肝酱，结霜的勺子利索地把鹅肝堆入盘中，借着干冰的寒气鹅肝酱不融不黏连，从上桌至入嘴，不超过一分钟。

铺底的辅料，是糖渍玫瑰，白糖粒宛如露水般凝在花瓣上，一口鹅肝酱吃得人意犹未尽……

擦擦嘴，品口开胃酒，招牌前菜鹅肝三部曲到此收场，以樱桃和玫瑰作配。细腻乳清奶酪，宛如蔬菜盆栽一样装饰着十种糖醋蔬菜根茎，就连紫胡萝卜也巧妙切出须和叶，酱汁淋了色泽鲜亮的胡萝卜咖喱汁。

如果说米其林摘星是一场考试，那么Da Vitorrio的确是把题库研究透了，玫瑰鹅肝酱展现前些年米其林推崇的分子美食创意，干冰雾气的视觉互动夺人眼球，微观蔬菜则是近来新流行的趋势，连瓶盖大的一口奶酪上的每根菜叶都是费尽心思。

桃子朗姆酒打成泡沫啫喱不足为奇，有趣的是放在鸡尾酒杯里，银勺子往下一挖，挖出几粒新鲜粉嫩的红虾，会心一笑，好像寻到宝藏。

细长如剑的白盘，托着两只微煎大虾，柠檬酱铺底，撒茴香和粉辣椒末。

在意大利吃海鲜挤柠檬汁的环节被巧妙替换，上桌后服务生端着一碗柠檬冰粒撒在虾上，小冰球遇热微融产生了动态的美。

柠檬冰球在嘴巴里的冰凉与辣椒粉的炙热、茴香的辛香混合，虾仁够大够Q弹，大小约有普通龙虾的体量，哪怕是海鳌虾也少见如此大一只。

发觉这里的选材不另辟蹊跷，而是把常规食材用到极致，无论是鹅肝还是明虾，都有底气说一句：

俺是本地最好的！

明虾够大，鳗鱼反而非常迷你。比茶杯小一圈的平底铜锅造型，一截鳗鱼点缀着榛仁，铺底的是迷你芦笋嫩芽。

吃的挺过瘾，让服务生现场开一瓶一万欧的珍藏酒王马赛多，everybody，嗨起来！

滴了橄榄油的嫩绿茴香汤汁里一方洁白的鱼，熏黑焦香的烤面包和菜芽装饰，肉质细嫩到以勺为刀不用切就能入嘴。

番茄白豆意面及炸红鲻鱼，算是意大利菜经典搭配，点缀茴香与上一道呼应，让又炸又酱的菜多出一丝清爽，意面煮的恰到火候。

两位漂亮小姐姐现场服务，新鲜酥皮灌入奶油蘸上满满的脆米，热乎的鲜切蛋糕。最后居然直接推来一整车，30多种不同口味的巧克力糖豆！

回想起小时候幻想着承包商场所有巧克力的白日梦，龙行虎步走进去，傲娇地说：“这两种不要，其余的打包！”

十二道菜行云流水下来，吃的人心满意足，只能说Da Vitorrio对得起意大利料理标杆的名号。

最让庄臣有感触的是这个家族百年树人的发展理念，愿意用几代人的努力去革新、发展本土料理，在这一领域做到极致，是不是值得某些急功近利冲星的餐厅有所反思呢？