早年成都人周末晚起，习惯用头一天的剩饭煮烫饭做早午餐。有钱人家用鸡汤煮饭，普通人用的就是这豆汤。一碗豆汤饭，可谓是老成都人从小吃到大的Cfort Food。

不要误会，豆汤中的豆可不是普通黄豆，而是耙豌豆。将干豌豆泡软后长时间炖煮、沥干水分后制成。绵密起沙，能把高汤的口感也变得醇厚无比。

肥肠豆汤饭就是在肥肠炖煮的高汤里加入豆子和米饭，温婉的豆汤，看起来跟肥肠风格迥异，但吃过的才明白，那醇香脂肪与淀粉结合的妙处。

大火滚煮的奶白色高汤里，豌豆翻沙，肥肠切成厚片，油腻感在炖煮中已经被豆汤融合、消解，只余动物脂肪的醇厚、汤的鲜美和米饭的谷粒感完美结合。

这时候再上叫一份酸酸辣辣的四川泡菜，就是当地人的小确幸吧？

当然不可能只有麻辣一种吃法，比如蘸水肥肠，就是用白汤煮肥肠加青菜，朴实简单，尤其考验大肠的新鲜程度，和店家的处理手法。

再配一碟调制后的豆瓣酱做“蘸水”，简直就是下饭神器！

蘸水肥肠分量十足，肥肠处理得干净，一点不带腥味。汤头清爽，几乎不带油星，而且没有常见蘸水肥肠中过于浓重的胡椒味。

肥肠鸡、肥肠血旺、凉拌肠头、卤肥肠、红烧肥肠，还有火锅、串串、干锅、烧烤中的各色肥肠……

在驴友圈流传一句话：色达之后，再无色达。

它静卧在四川西北最边远的角落，这里有宽广的草原、纵横的河曲、密布的湖沼、巍峨的雪山……

连绵蔓延的红色，在夕阳下闪闪发光，成千上万的红色僧舍都是由僧尼们亲手搭建，当你立于山顶俯瞰，定会直震心灵。

身临其境发现，这里的僧舍非常壮观，数千间绛红色的藏式平房连绵几公里，簇拥着几座辉煌的寺庙和佛堂，形成一座壮观的小山城，庞大的阵势常常会让初次到色达的人目瞪口呆，任何一张照片都很难表达出身临其境的震撼。

这是千百年来在此修行的僧众亲手搭建起来的山间奇观，身处期间，满满的都是虔诚与信仰。这里还住着成千上万的喇嘛和觉姆，身披绛红色僧袍的僧人们来来往往，每个人脸上都写满安静祥和，没有烦恼。每遇有佛事法会，人数还会增加，最多时可达4万余人。

以中心的经堂为界，坡上是喇嘛的领地，坡下则住着觉姆，大殿旁边分布着一些餐厅和商店。有的佛殿会在中午放斋，可以尝尝寺庙的免费斋饭，也可以去汉族修行者转有的经堂，体验诵经礼佛的感觉。

黄昏时分，还可以看到许多年迈的喇嘛和觉姆从山脚提水到禅房，场面颇为感人。无论你因何而来，在这里都会得到满足，感受到虔诚与震撼。

在学院只要向喇荣沟的西北方向望去，能看到佛学院的主路一直通向山顶部一座圆底尖顶的金色宫殿，顺着主路一直往上走，便能抵达文殊大幻化网坛城，整个佛学院最高深圣洁的所在。

巨大而金碧辉煌的坛城位于佛学院内最高的山峰上，共有3层，一般民众都在前两层转绕。1层是一个转经廊，放置了一圈转经筒。

每天无论早晚都有人在这里转圈，一等祈福10800圈，二等祈福1080圈，三等祈福108圏。坛城边的空地上，永远有磕长头的虔诚信徒。