在没有邀请专业的调酒师之前，老干部酒厂只能酿造以玉米为原料的高度白酒，楚师傅完全根据自己的经验酿酒，虽然说在本地区有一定市场影响力，但是难登大雅。

酒曲实际上就是粮食发霉后，长出的菌丝。酒曲的制作方法有两种，一种是用发霉的谷物制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒，国内的酒绝大多数是用发霉的谷物制曲。

第二种以谷物发芽的方式，当谷物发芽时，会产生酶，再用酶将原料本身糖化成糖分，再用酵母菌将糖分转变成酒精。

郭昌建老师同样采用了谷物发霉的方式制曲。

杨振宇接到酒厂那边的消息之后，立马跑了过去。

郭昌建和楚师傅还有十几个工人都围在出酒孔旁边，有人注意到杨振宇，称呼了一声“杨总。”

众人回头看向杨振宇，郭昌建主动走上去拉着杨振宇的手臂，高兴道，“杨总，来尝尝我们自己酿造的大曲酒。”

杨振宇同样高兴，走上去接过工人递上来的酒提，用鼻子嗅了嗅，露出满意的笑容，再抿了一口，回味道，“醇厚回甜，喝着舒服。”

郭昌建看到杨振宇满意的神情，笑着介绍道：“大曲制酒是以小麦为原料，通过微生物自然繁衍而成，做成酿酒时的糖化发酵剂，形状就像砌墙的大砖块，重量也有2~3斤，最后经过蒸馏酿成白酒。

酿出的白酒具有曲香馥郁、口味醇厚、饮后回甜等特点，这算是老干部酒厂生产出来的第一款优质酒，但这只是一个开始，只要我还能动，特曲我都能给你酿出来。

只是酿这类酒产酒率比较低，生成周期长，原料耗费大。”

众人都向郭老师投去了崇拜的目光，包括楚师傅，虽然说刚开始杨振宇把酒厂管理权交给郭昌建，他心里有些不平衡，但是和郭昌建共事大半年下来，楚师傅清晰地认识到了他们这类野路子和专业之间的差距，同时还从郭昌建手上学到不少。

杨振宇兴奋道：“郭老师，你可要好好注意身体啊，老干部酒厂能不能走向全国，就全靠你了啊。

什么原料耗费大啊，出酒率底之类的问题都不算事，只要你开口，要什么，我都给你找回来。

对了，郭师傅，今年我们自己的高粱基地大丰收，我统计了一下，至少能够收五百万斤优质高粱回来。”

郭昌建大笑道：“那我就把心思全部放在酿酒上了，老干部酒厂拥有这么好的自然条件，我要是酿不出几款好酒出来，都对不起我这个国家一级调酒师的荣誉。”

杨振宇笑道：“我最喜欢郭老师骨子里的自信。”

众人跟着大笑奉承起来。

郭昌建高兴道：“杨总，这款大曲酒可以上市了，上市之前，给它取一个好名字吧！”

“杨家湾大曲！”

“老干部大曲！”

工人们跟着吼道。

郭昌建摇头：“虽然很多酒都按照产地取名，但是杨家湾也太土了，要走向大众市场，还得有一个响亮的名气。”

杨振宇思考道：“杨河大曲怎么样？”

杨家湾酒厂酿酒用的水是从流过二组的河沟牵过来的，村里人都叫这条河沟“杨河坝！”，杨振宇觉得取前面两个字命名听起来还不错。

“用这个羊吧！”郭昌建知道杨振宇取名的思路，拿出手机打出了一个“羊”字。