用大肠做刺身，弄不好可是会出人命的。手机端https://

华夏历史上因为嗜吃‘脍’而丧命的著名人物就不止一个，三国时期的陈登、盛唐时期的大诗人孟浩然，都是因为吃鱼脍而丧命，杀手其实就是鱼脍中的寄生虫。

岛国盛行刺身而相对安全，完全是得益于现代医学和微生物学的发展，不仅要保证食材足够新鲜，同时也要用芥末这种可以杀死大量寄生虫的调味料，即使如此，也不能百分之百保证安全。

那些来自深海或者洁净海域的食材尚且如此，更何况是猪肠？天知道在猪肠中隐藏了多少病菌，如果用这东西做刺身，恐怕真能吃死人！

所以周栋首先考虑的还不是口味，而是安全。

完美级洗菜技能带来的不仅仅是神奇的洗菜效果，还有关于各种食材的庞大信息；周栋每次处理猪肠时，脑中就会涌现出关于这种食材的大量资料，很容易就能拣选出他需要的信息。

周栋首先想到的是老京都蒜肠。

传至今天，蒜肠的工业已经变得较为简单，就是用干净的肠衣内裹三分肥七分瘦的猪肉，加一定量的淀粉，以蒜为主要调味料，口味偏北方，目标人群是爱吃大蒜的食客。

结果就造成今天的蒜肠跟香肠区别不大，无非就是加多了淀粉和蒜而已，比起传统工艺制作的蒜肠，只能用粗制滥造来形容。

这绝对不是厚古薄今，传统工艺下的蒜肠可是要从活猪阶段就开始做准备的，而且最少都要提前准备七天！

在准备制作蒜肠之前，首先要遴选出合适的猪，开头三天，在猪食中逐渐增加大蒜的比例，等到猪爱上了大蒜的味道，后四天就只喂蒜不喂别的东西了，七天后才杀猪取肠。

用这种猪的肠衣制作出来的蒜肠，才是真正的传统味道；蒜香可以直透肠衣，肠内甚至可以少放一些可能会影响到口感的蒜末，而且蒜香醇厚、回味悠长。

周栋当然不是要做蒜肠，不过传统蒜肠的制作工艺却给了他一些灵感。如果让憨厚的猪二哥吃上几天大蒜，就可以大量杀灭猪肠内的寄生物和病菌，这就解决了安全问题。

***

再次来到楚都肉联厂，接待周栋的依然是上次那位赵副科长。

周栋皱眉：“半真半假怎么说？”

“?！这还不是厂长年前定下了竖立高端品牌，要做楚都‘双惠’苏省‘宇润’的五年计划麽？

为了可以迅速建立起一定的影响力，我们肉联厂准备先从四星以上的饭店入手，所以才会进了一批高端猪种，其中就包括这藏香猪”

赵副科长苦笑道：“不过这些藏香猪也就是猪种对，虽然做到了在高原地区放养，补充饲料却不是传说中的虫草和松茸。

周兄弟你想想，虫草咱就不说了，松茸得有多贵？人都挖不够呢，你相信这些放养的藏香猪能自己吃到？

所以顶级的藏香猪那都是用钱堆出来的！可这样喂出来的猪那得是什么人才能吃得起啊，就是人家敢卖，我们肉联厂也得敢买不是？万一砸手里，明年就该喝西北风了。

所以说啊，这些藏香猪是半真半假。”

周栋笑了笑，赵副科长这话倒也说得中肯。

吃虫草和松茸长大的顶级藏香猪肯定有，不过那种‘猪中人参’估计都是大富豪们定制的，一般人买不起，也不会去买。楚都肉联场就是买到这种顶级藏香猪，也得砸手里。

“业内都在传闻，说九州鼎食十七楼正在搞装修，要为周兄弟你建一个‘周氏私房厅’呢，难道说周兄弟你是要购买几头藏香猪？”

赵副科长眼睛一亮，就这几十头半真半假的藏香猪也砸手里很久了，要是周栋有意，肉联厂就能回笼一笔资金，他可是有销售提成的。

“呃，大概多少钱一头呢？”

“毕竟不是真正顶级的藏香猪，市场价大概是毛重一百元一斤，成年猪不超过五十公斤，也就是一万元一头的样子。

当然了，从我们这里拿货会便宜一些，我再给兄弟你打个折，按毛重一斤九十元你看怎么样？”

“价格还行。”

周栋点点头：“能去看看你们的藏香猪麽？”

我是勤行第一人