周栋其实没说错，强如怀良人这种勤行天才，居然也会对‘折合菜’理解偏差，这就很不应该了。

这也是因为怀良人自从出道以来就是顺风顺水，靠着天赋一路开挂，二十出头就能挂擂横扫粤川一带的成名大厨，对于他来说，哪里经过学徒的艰辛？

周栋虽然也是个挂王之王，却有过一段在青翔技工学校学习的经历，何必进教育学生的基本手段就是‘忆苦思甜’，曾经在课堂上讲述过很多过往的勤行故事，其中就包括这‘折合菜’。

所谓折合菜是用来打发叫花子的说法，也对也不对。

广义上的折合菜其实就是把各种剩菜剩饭倒在一起，老年间丐帮势大，开饭店的也要尽可能的安抚这帮丐爷，所有就会把每天折出的剩菜送给他们；这是折合菜的一种，菜里面可能有牙签、假牙，但是也可能有四喜丸子、鸡蛋饺儿......

老京都甚至有人专做这门生意，从饭店买些折合菜后倒进大铁锅加水煮开，汤面上有菜油遮盖，什么也看不清楚，

然后让苦哈哈们拿长筷子夹，一个铜子儿夹一次，是夹上四喜丸子还是牙签则各安天命、夹到好东西自然欢天喜地，否则就只能干瞪眼，所以也叫做‘瞪眼儿食’。

而狭义上的‘折合菜’可就精细高端的多了，老年间饭店后厨的学徒根本没什么收入，可饭店却得管吃，但是只有每月的初一十五和元春两节才给吃新饭菜，平时就用‘折合菜’打发。

不过毕竟是给‘自己人’吃的，所以这类的‘折合菜’首先都是出自雅间高座，相对比较新鲜卫生，而且还要经过专人的拣选，尽可能做到荤素搭配营养丰富，最后还会二次烹饪给学徒们吃。

甚至在何必进的讲述中，有一些高厨为学徒二次烹饪的折合菜比新菜色更香更好吃，学徒们每天到了饭口儿的时候，盼得就是这一顿。

周栋所说的‘折合菜’，自然指得是后者；不过在如今这个学徒制早就被淘汰的现代勤行，说这东西是用来打发叫花子的玩意儿也不算完全错误。

堂堂的华夏青年神厨，还带着一位岛国神厨、两位当代顶级名厨，衣冠楚楚身份卓绝，往五星级酒店的雅间里一坐，张口就点‘折合菜’？

“真的假的？

老周，不会真像老严说得那样，你是要做一道正宗的‘珍珠翡翠白玉汤’，这才要从折合菜里找灵感吧？”

怀良人呆呆地望着周栋，感觉这家伙恐怕是疯了！

什么是正宗的‘珍珠翡翠白玉汤’？那自然是传说中两位丐爷为朱皇帝做的那种了，可不就是折合菜吗！

那天周栋要以这道菜迎战石不语的时候，别说是怀良人他们，就连石不语也以为周栋只是要跟自己较量基本功，却没有一人会想到周栋居然要做出‘真正’的珍珠翡翠白玉汤。

这事儿听着都玄乎，剩菜剩饭要是都能做出美味来，那厨师们还要看重新鲜食材吗，直接都给客人上剩菜不就完事儿了？

“如果传说是真的，老怀你以为仅仅是因为当时饿了几天、因为情怀，就会让朱皇帝对这道珍珠翡翠白玉汤念念不忘？

朱重八做了皇帝后，什么好东西没吃过，而且他这个人又是何等的智慧？所以这根本就是没有可能的，我猜测他之所以会对珍珠翡翠白玉汤念念不忘，一定是有其道理的。

或许，我们只是被郭老师这样的人忽悠了，或许，是传说有失实的地方，这一切都需要我们亲口去验证。”

周栋笑着看了看众人道：“我也担心自己一个人的判断有误，这才会想到借大家之口来做一个综合判断，或许等吃到传说中的‘折合菜’后，这个谜底就能够揭开了呢？”

“上帝啊，你的想法可太大胆了！

老周你知道不知道，你为了验证一个想法，我们可都得陪你吃剩菜剩饭！

反正我不管，留下陪你疯一把可以，你可欠了我一个人情！”

“行，算我欠你一个人情就是。”

“这还差不多......”

怀良人顿时‘转怒为喜’，开开心心地坐回了位子，吃点剩菜剩饭而已，这就换来周栋一个人情，值！

洁癖？跟周栋的人情比起来，洁癖算是个什么东西？老怀现在就是个糙人！