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做菜小课堂开课啦

今天课堂教大家一道下饭菜:青椒肉丝

1,准备一把二荆条或者线椒切薄片,不能吃辣者用青椒代替,切好放碗中备用。再来少许红椒,同样切薄片,搭配颜色。

2:准备一块猪肉,顺丝切薄片,再切成细丝。猪肉可以选用前腿肉,后腿肉,外脊肉。猪肉切的时候,可以稍微冻一下,这样比较好切。现在超市和菜市场都有直接切好的肉丝和肉片卖,懒人可以直接买,不过谁知道这些肉丝之前是用什么肉切出来的,一般不会选肉的建议不要买,还是买新鲜的肉自己切吧……

3:肉丝切好以后放入碗中,加入少许葱姜水,这样不仅可以去腥,还可以致嫩。用筷子搅拌均匀,使肉吸收水分。放入一点点盐,胡椒粉,少许生抽老抽。再准备少许红薯淀粉,用葱姜水澥开,倒入肉中用手抓拌均匀。再放少许植物油,肉就浆好了,这样浆出来的肉鲜嫩不柴。

4:再来少许蒜片姜丝,切好以后放入碗中。

5:起锅先把锅烧热,不放油不放水,放入切好的辣椒。先把辣椒在锅中煸炒两分钟左右,把辣椒的香味煸炒出来,炒至辣椒在锅中起虎皮,这样辣椒吃着更香,而且不油腻。中途可以放入一点盐入少许底味,辣椒炒好后盛出备用。

6:另起锅,锅烧空气,烧至冒烟以后,放入一小勺油润锅。用油润遍锅的全身,油热以后把油倒出。

7:锅中再次放入少许油,油温五成热左右,放入浆好的肉丝,放进去后用筷子不停的搅拌。先把肉丝炒至变色,然后放入准备好的蒜片姜丝。把小料继续炒出香味,烹入少许料酒去腥。倒入炒好的辣椒,简单翻炒后,放入少许生抽酱油炝锅,增加鲜香味。

8:放入少许蚝油,一点点白糖,盐不用放,蚝油生抽是提鲜的,所以鸡精味精也不用放。快速翻炒均匀把调料化开,最后放入一点锅边醋,放醋不是为了增加酸味,而是解腻增香。翻炒均匀,起锅装盘。

个人有个人的做法,同一道菜在不同的人手里都有不同的味道,具体就看怎么做了。写和做菜是一样的,享受这个过程和结果,不管成不成功,但心灵是得到了极大的满足的。

最后,终极懒癌患者最省事的方法:点外卖……

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