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第204章:筒中河鳗(下)

在正式的开动品尝环节,由于亚刊的避嫌退让,‘一丈青’向恩得以插足,她筷子夹断一片河鳗肉,放在餐碟上,递送到自己眼前。

烤得金黄,染上酱色的鳗鱼肉,一片灿烂,精致无瑕疵,如黄昏下的珠宝,在视野中自有一份气质存在。

向恩小口试吃。

“没有腥味!”

“纯净!纯粹!”

她嚼吃着,听【超味觉】的李可,口吐一模一样的感想。

杨义仍是那副平平无奇、憨厚老实的面相,解释说道:“一般而言,烤鳗鱼,必须要加两道除腥的工序,因为流派不同,具体技法的也就不同。”

“有的流派,会选择炭烤,并用扇子煽风来操纵火候,使得鳗鱼肉‘从内向外’熟透,把皮和肉之间,那个夹层的油脂,逼出去,烘烤干净。”

向恩、李可对视一眼:

“所以,皮和肉之间的‘夹层’,那部分油脂,是第一步除腥工序的关键处理?”

杨义点头:“是!不过相比扇子煽风,我拥有更精妙的厨技和绝技,依靠「天雄火焰车轮」的离心力,这些油脂会在我挥甩铁索时,不停溢出,飞沾到竹筒处于高温状态的内壁,就此被烘烤蒸发!”

这下,就连颜先也不吝啬掌声:

“精彩啊,你对「天雄火焰车轮」,真正有了自己的理解,知道该怎样灵活运用了。”

他顿一顿,好奇满满的问:“那‘除腥’的第二道工序呢?”

杨义立刻回答:“是‘蒸’!”

蒸?

颜先、向恩和李可,齐齐看向一分为二的竹筒残片,顿时理解了:“原来是这样么,蒸烤一体啊。”

“对对,因为用泥巴密封起来了,竹筒不就相当于密闭蒸锅吗,一整条河鳗,本身就会在炙烤中,不停溢流出汁水。”

“那问题来了,是先烤再蒸呢,还是先蒸再烤?”

不仅台上几名评审员,楼宇内几乎所有看客也报着极大热情,参与了‘竹筒烤鳗鱼’的菜品讨论。

二楼。

雷花吐气,心中缓缓地评价:

“岂止是‘蒸烤一体’。”

“蘸料,上酱料的步骤,都被浓缩在了一个竹筒里,并被「爆炎」和「天雄火焰车轮」这样的黑暗绝技,简化到了机械挥甩锁链的工序。”

“真正的‘金色’烤鳗鱼,在炙烤的时候不知道要翻转多少次,下几次料,有多少重工序!”

而让把这些工序、细节,简单简练化,又绝不是黑暗绝技天生自带的!

雷花内心口吐道:

可怕!

没料到,在‘七星刀’雷恩外,还有一个这么可怕的黑暗苗子。

雷花下意识地,瞄向还没有得到检测,正在安静等待的第三人,心弦一阵发颤:“天,还有一个‘小凯由’啊!”

她暗自对比了一下。

相比光明界群英荟萃,五年一届,拥有料理界科举考试之称的「斗味场」对决。 本章未完,请点击下一页继续阅读! 第1页/共2页

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