众人转移到一座更空旷开阔的院落,这里有几间专门改建成厨房的屋子,作为提供场地的主人,雷花夫人径直坐在了枣树下的石桌石凳上,倒是悠闲得很。
解七已经卸甲,解除上半身的衣衫,光膀子,从一间屋子搬出小袋面粉,干劲满满走进了一间敞开门的屋子。
空地上,‘七星刀’雷恩的目光,从解七开始用来擀面的那根黑色钢棍上收回来,侧头瞥视一脸沉思之色的夏言:
“喂。”
他开口。
“这个人,可不是什么简单角色。”
“你确定要在他最为擅长的领域,跟他进行一场厨艺比试?”
夏言不正面回答也就算了,反而突然发问:
“你觉得,什么‘蛋’,才有极度炸裂的口感?”
雷恩被炸裂这词,弄得滞了一下。
裂开、爆炸的意思?
“可能,是生蛋?反正蛋壳裂开,或许就是你说的,所谓‘炸裂’这个口感。”
“那么粘粘软软,弹性不俗的‘蛋’呢?”夏言继续问。
闻言,雷恩思考一会,摆头道:“这种蛋,不在我的认知范围里!”
“这样吗?”
夏言笑了一笑,也走进了一间屋子,挽起袖子,开始倒面粉、加水,进行和面、揉面这些基本的处理工序。
不久,一位负责给两人搬运琐屑食材的老嬷嬷,到雷花夫人近侧报告:
“解七师傅所采用的食材,分别是猪肉、虾子、鸡蛋、油菜。”
“夏言师傅的食材,是……”
老仆人在这,欲言又止。
雷花夫人挑眉,“是什么?”
“虾,猪肉,鸡蛋,皮蛋……”
“等等!”
雷花摆手打断,脸上尽是困惑的表情:“他们比试的内容,不是围绕‘烧麦’展开吗?为什么会用到皮蛋,李婶你是不是又耳背、又听错啦?”
被称呼为李婶的老仆人,直摇头,辩解地说:“夫人,我已经再三确认过了,就是‘皮蛋’。”
“知道了。”
挥挥手让仆人下去,雷花等不下去的感觉,一改之前的悠闲和从容,起立并走向了一间厨房。
‘七星刀’雷恩亦在沉吟。
唔。
‘皮蛋’与‘烧麦’。
到底有什么关联?
眉毛深深拧成川字形,雷恩扫向雷花起步而去的身影,索性也紧跟上去。
与其在这无端猜想,不如近距离的,不错过一丝细节观察!
……
《三蛋烧麦》。
鸡蛋、皮蛋、蟹子。
其中,鸡蛋是与面粉混合,制成面皮的,相当于隐形的蛋,藏在了菜品之中。
皮蛋呢,只取凝固状的蛋清,不要淡黄。
蛋清呈一种琥珀色泽,切得细碎了,宛若奇异果冻,晶莹闪闪。
最后。
就是蟹子,也就是蟹卵。
常见的复刻、还原操作,是用鱼籽代替蟹子。
但是,夏言的打算,是把“蟹卵鱼籽”什么的,通通弃掉不用,用他自己的人造蛋!
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